CHILE: NUEVO MUNDO, VIEJAS CEPAS Donde las bodegas se llaman 'viñas'   El vino en Chile ha despegado de manera fulgurante en las últimas décadas, por la cantidad total producida, por el número y variedad de productores y, en lo que más nos interesa, por la calidad de las marcas embotelladas. En cuanto a las dos primeras aseveraciones, basta con cotejar algunas cifras para estar razonablemente convencidos de su validez. En cuanto a la tercera de ellas, es algo que, o bien uno se lo cree porque otro lo dice, o bien lo comprueba por sí mismo. Al fin y al cabo, no se necesitan más de 14 o 15 horas de avión desde España para ir a probar 'in situ' los centenares de vinos que se ofertan en Chile. Esto es precisamente lo que un reciente viaje nos ha puesto en bandeja y aquí tienen el relato de nuestras impresiones