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Desde
tiempos inmemorables el vino
ha sido un protagonista
infaltable en las mesas y
reuniones cotidianas, por
ejemplo el ritual del
brindis es milenario y se
utiliza para resaltar una
ocasión especial
(casamientos, compromisos,
negocios, conmemoraciones,
aniversarios, etc., etc. ) . |
Este
ritual dicen algunos
eruditos en la materia tiene
comienzo en la Grecia
antigua; Hoy en nuestros
tiempos la sociedad
occidental de la cual
formamos parte le da una
gran importancia al acto de
descorchar una botella de
vino y compartirlo con otro
u otros individuos.
El vino
encierra algo muy difícil de
describir, pero desde el
momento en el que se escoge
en la cava(o en la carta de
vinos de un restaurante)
hasta el momento de
degustarlo es algo
verdaderamente cautivante,
sino basta observar que
hasta los que no toman vino
hacen silencio en el momento
del descorche o cuando se lo
prueba para ver si es este
apto para consumo. ( Como
esperando el veredicto para
continuar con lo que estaban
haciendo) .
¿En
donde radica ese encanto de
acompañar las comidas con
vino? Es esta una pregunta
bastante compleja y con una
gran amplitud de respuestas,
ya que todos apreciamos las
cosas de un modo diferente
puesto que somos en sí
personas distintas, pero hay
algo en común que es la
"seducción" de acompañarlo
con las comidas, resaltando
sabores y gustos de estas.
A tal
punto influye en las mentes
de las personas esta
seducción que una botella de
buen vino llega a ser
infaltable a la hora de
acompañar cualquier evento
gastronómico.
Hasta
aquí hablamos de la parte
filosófica, espiritual si
queremos denominarla de modo
alguno; pero existe una
manera formal o tradicional
de servirlo en la mesa que
es la siguiente:
1. El que escoge el
vino o el dueño de
casa tiene que ser
el encargado de
probar el vino para
ver si tiene este
algún defecto( los
más comunes son
vinos oxidados o con
sabor a corcho)
2. Una vez aprobada
la botella que se va
a servir durante la
velada, el servicio
de la misma debe
comenzar
primeramente con las
damas y en lo
posible en el
sentido horario (
agujas del reloj)
comenzando por el
lado derecho del
dueño de casa o que
eligió el vino en la
carta de vinos.
3. Por ultimo
siguiendo el sentido
horario y tomando la
derecha del dueño de
casa se le sirve a
los hombres.
Otras
costumbres que hacen al
maravilloso ritual de beber
vino son:
·
Una vez
descorchado
oler y
observar el
corcho en la
parte que
estuvo en
contacto con
el vino, ya
que esta es
también una
buena manera
de percibir
que el vino
tuvo una
guarda
exitosa o
que a
crecido en
botella.
·
Servido el
vino en la
copa,
inclinar la
cabeza
permitiendo
que la nariz
se acerque
al borde de
la copa y
así poder
conocer los
aromas.
·
También
utilizar un
fondo blanco
(puede ser
el mantel o
una pared)
de modo que
este sea él
ultimo y
luego venga
la copa con
la luz
enfocada a
esta, para
poder
observar el
color del
vino (esto
se realiza
sobretodo
con los
tintos,
donde
dependerá la
intensidad
de los
colores para
saber si es
un vino
joven o
añejo).
Por lo
aquí expuesto, vemos
claramente que el vino como
la vida misma tiene su parte
espiritual y su parte
material, como no puede ser
de otra manera ya que este
(el vino) existe desde los
comienzos mismos de la
evolución humana.
Autor:
Federico J. Bolotin
La Cava
de Bolotin- Vinos Finos
Tintos |
